莫纳什的银行与金融这个专业是很受人欢迎的，一般在申请上也是最早截止申请的，虽然很多人说莫纳什诸多不好，但从你的目的来讲，澳洲还是适合你，英国毕业后几乎是留不下的，澳洲学习两年学位课程后还可以拿两年工作签证，当然这个专业不是移民专业，没法技术移民。再说雷丁在国内知名度也不高。
由于你本科是工科，建议你如果不是太讨厌的话，可以继续学工科，或者说工程管理，走工料测试职业评估，这样不仅是对于以后工作，移民都是有好处的。至于你说去美国工作，我觉得还是要有澳洲的工作经验后，再去应聘美国公司会容易些，要不然徒手连签证都没有去投简历，没有公司会要你的。
